書籍

教材説明

子どもたちを誤食事故から守るために

乳幼児の食物アレルギーは年々増加しており、乳児は10人に1人がなんらかの食物アレルギーがあるといわれています。
本書は、2019年4月に改訂された「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」に沿って、見やすく、わかりやすく編集した食物アレルギーガイドブックです。鶏卵・牛乳・小麦を使わない42レシピも掲載しています。
子どもたちの安心・安全のため、そして保育者も保護者も笑顔で園生活を送れるよう、まずは食物アレルギーの正しい知識を園で共有することからはじめてください。

コンテンツ

第1章……鶏卵・牛乳・小麦をつかわない 安心レシピ
　　　　・旬を味わう食事
　　　　・大人気！ 軽食・おやつ
　　　　・お楽しみレシピ12か月
　　　　・みんなで楽しめるクッキング
第2章……食物アレルギー対応の知識と理解
　　　　・Part1 基礎知識
　　　　・Part2 実施体制の理解
第3章……食物アレルギー発生の予防
　　　　・Part1 子どもを守る食事提供のルール
　　　　・Part2 原因食物除去のポイント
　　　　・Part3 アレルギー発生を予防する対応
第4章……食物アレルギー発生時の対応
付 録……参考様式

●監修：海老澤元宏（国立病院機構相模原病院臨床研究センター副臨床研究センター長）、林 典子（元国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部管理栄養士）